Spalla di agnello alla cannella

Anche se la cannella solitamente si usa per profumare i dolci, oggi abbiamo deciso di proporvela in una veste nuova: questa spalla di agnello alla cannella è qualcosa di veramente nuovo e diverso. Invece che mettere l’agnello in marinatura qualche ora prima come si fa tradizionalmente, potrete togliere quel sapore troppo intenso della carne avvalendovi di un delizioso aroma di cannella. Provare per credere!

Ingredienti (dosi per 4 persone):
2 Spalle D'agnello Piccole
2 Cucchiai Burro
2 Cucchiai Cannella In Polvere
1/2 Bicchiere Vino Rosso
1 Cucchiaio Olio D'oliva, un pizzico di Sale ed uno di Pepe

Preparazione

Tieni il burro a temperatura ambiente per renderlo morbido come una crema, quindi incorpora la cannella mescolando con un cucchiaio di legno. Condisci con sale e pepe le spalle da ambo i lati, sistemale sulla placca da forno leggermente oliata e spennellale con il burro, solo da una parte. Cuoci in forno, preriscaldato a 220, per circa 20 min: deve formarsi una crosticina dorata. Abbassa poi a 180, irrora con una parte del vino caldo e prosegui la cottura per altri 35-40 min. Se la carne dovesse scurire troppo copri con un foglio di carta forno, e se il liquido tendesse ad asciugare aggiungi altro vino. A cottura ultimata, copri le spalle con carta stagnola e lascia riposare per 10 minuti fuori dal forno. Servi ben calde con il fondo di cottura filtrato a parte.

Fonte : http://www.ricettepercucinare.com/ricetta-spalla_di_agnello_alla_cannella.htm

Penne alla vodka

Vi proponiamo ora un buonissimo primo sperimentato dal nostro team di giovani cuochi. E' una ricetta semplice ma particolarmente gustosa e soprattutto diversa dalle solite! Buon appetito!

 

Le penne alla vodka sono una mitica ricetta degli anni settanta, tempi dove la vodka entrava dappertutto. Si preparano molto velocemente.
Ingredienti per le penne alla vodka (dosi per 4 persone)

400 g. di penne
200 g. di panna liquida fresca
50 g. di burro
4 cucchiai di vodka
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
peperoncino rosso piccante (fresco se possibile) a piacere
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione
In una padella adatta a far saltare la pasta, fate fondere il burro, unitevi poi il concentrato di pomodoro e il peperoncino, fate sudare, e poi spegnete.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Quando la pasta è quasi pronta, versate la panna nella padella e portate ad ebollizione; aggiustate di sale. Gettate la pasta scolata nella padella, e mescolate.

Sempre mescolando versate la vodka, e cuocete ancora un minuto.

Servite subito queste “mitiche” penne alla vodka, portando in tavola il parmigiano grattugiato.

Tartare di salmone con insalta di finocchi e arance

Vi proponiamo come prima ricetta un gustoso antipasto di mare. Una tartare di salmone dal sapore stuzzicante pieno di curiosi contrasti!

 

Tartare di salmone marinato con insalata di finocchi e arance

Ingredienti per 10 persone

•  salmone 1 kg (a cubetti)
•  finocchio 700 gr
•  olio extravergine di oliva 100 gr
•  finocchietto 20 gr
•  arance 5
•  limone 1 (succo)
•  sale qb
•  pepe qb
Per la marinata:
•  sale 100 gr
•  zucchero di canna grezzo 100 gr
•  pepe rosa 10 gr
•  arancio grattugiato 1

Procedimento

1.	Mischiate tutti gli ingredienti della marinata. Lasciare marinare il salmone per 36 ore nella marinata (il sale della marinata estrarrà i liquidi del pesce e rassoderà le carni).

2.	Trascorso questo tempo, lavare, asciugare il salmone e tagliarlo a cubetti. Condire con il finocchietto tritato, il sale, il pepe e l'olio d'oliva.

3.	Pelare a vivo le arance e conservare il loro succo che mescolato con il succo del limone e emulsionato con l'olio d'oliva servirà come condimento.

4.	Tagliare sottilmente a mandolina il finocchio e conservarlo in acqua e ghiaccio. Asciugare il finocchio dall'acqua e condire con il dressing all'arancio. Posizionare al centro del piatto il coppapasta, disporvi all'interno il finocchio condito, adagiarvi la tartare di salmone marinato, decorare con fette di arancio e finocchietto e irrorare con il condimento all'arancio.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	Antipasti e piatti d'apertura
Origine	Italia
Stagionalità	Primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione	Crudo Marinato

Antipasto della casa

Benvenuti nella Cucina di Ciccio. L'intento di questo blog è quello di illustrarvi una raccolta di ricette e di idee particolarmente originali per i vostri menù. Se siete venuti qui per cercare ricette tradizionali siete nel posto sbagliato, se invece volete divertirvi con delle ricette nuove e mai sperimentate siete nel posto giusto! Buon Appetito e Buon Divertimento!